Huevos de Exportación – agroindustrialkarol

Huevo De Gallina Comercial Con Cáscara Para Exportación

Descripción General
El huevo de gallina es el producto de figura ovoide, proveniente de la ovoposición de la gallina (Gallus gallus domesticus), constituida por la cáscara, membranas, cámara de aire, clara, chalazas, yema y germen.
Características Físicas
Cáscara:
Cubierta exterior del huevo, que sirve para proteger a las sustancias nutritivas contenidas en el mismo. Clára o albumen: Solución viscosa (coloidal) que rodea a la yema, la cual se encuentra contenida dentro de las membranas de la cáscara.
Yema:
Porción central del huevo de forma esferoide cuyo color es característico, textura viscosa y está separada de la clara por la membrana vitelina.
Características Sensoriales
Aspecto: Forma ovoidal, cáscara limpia y entera (sin grietas o fisuras apreciables a simple vista).
Color:
Característico de la línea genética
Olor:
Característico del producto, ausencia de olores extraños.
Textura:
Cáscara lisa. Sabor: Característico a huevo de gallina.

Criterios Microbiológicos
Salmonella: Ausencia/25 g.
Clasificación:
El huevo de gallina fresco se clasifica en categorías según el peso, como se indica en la tabla de pesos para huevo fresco – Norma Técnica Colombiana NTC 1240, que se muestra a continuación: Jumbo
Masa en gramos >78,0 AAA
67,0 a 77,9 AA
60,0 a 66,9 A 53,0 a 59,9
Duración:
Consumir preferiblemente antes de los 28 días siguientes a la postura, en cuanto las unidades de huevo no tengan ningún tipo de alteración (rotura, fisura, exposición a objetos o líquidos extraños), ni cambios fuertes en la temperatura de almacenamiento.
Presentación comercial
El huevo comercial es empacado en bandejas de cartón las cuales presentan un color uniforme, son fabricadas con material reciclable mediante proceso de moldeo. Estos empaques no deben presentar manchas, deben estar libres de daños en los alvéolos, así como las pestañas deben ser uniformes y bien definidas.

Presentación Para Exportación